Gem de căpșuni cu fructoză, cu gel fix - Reflexii în oglindă (16)

 Am descoperit cu surprindere că glicemia mea a începu să facă figuri, prin urmare ar cam trebui să am grijă la cantitatea de zahăr din sânge și în principiu să cam evit consumul de zahăr. Dar cum sezonul de dulcețuri și gemuri este în toi, fructele sunt la îndemână, în curte, deci nu trebuie să le cumpăr, așa că tot voi face, dar că nu mai mănânc eu.

Totușsi, mai există și varianta fără zahăr pentru unele fructe (căpșuni, caise, prune, etc...), în special pentru gemuri că la dulceața de căpșuni,  nuci verzi sau de trandafiri nu prea poți face fără zahăr (cel puțin eu nu am aflat încă). Pentru gemul de căpșuni citisem pe Savori urbane o rețetă dietetică, doar că folosesște decoctul de mere. Decoct de mere după rețeta de acolo am mai făcut acum vreo doi trei ani din mere dulci de vară din curte și l-am folosit cu succes la gemul de prune ca înlocuitor a zahărului. Pentru căpșunile mele din grănină ce depășeau puțin un kilogram, nu aveam însă mere să fac decoct și trebuia să fac ceva rapid cu ele că riscam să se strice. 

Luasem cu titlu de test o cutie de gelifiant fără zahăr de la Dr. Oetker și am încerat gemul de căpșuni după rețeta de pe cutie. Cel puțin eu așa reținusem că e fără zahăr, dar se pare că doar 40% mai puțin zahăr decât pentru un gem obișnuit.

Ingrediente

• 1,1 kg căpșuni
• 1 cutie Gelifiant cu fructoza (350g)

Mode de preparare:

Se spală căpșunile și se aleg de codițe. Se pun într-o cratiță cu gura largă și se pasează ( pe cutie spune ceva de tăiat mărunt, dar căpșunile fiind fructe moi, am preferat să le pasez)

 

Se adaugă conținutul pachetului de gelifiant și se pune pe foc moderat până la punctul de fierbere. Apoi se mai fierbe 3-5 min, recomandarea pe cutie, dar eu cred că l-am fiert mai mult, aproape 10 minute ca să scadă bine și să treacă testul picăturii.

 

Apoi l-am lăsat până a doua zi să se răcească pentru a fi sigură că se leagă frumos.

A doua zi l-am încălzit bine și l-am pus la borcane pe care le-am așezat cu gura în jos până s-au răcit.

La final, mi s-a părut destul de dulce la gust, dar aciditatea căpșunei taie din gustul acela de dulce în combinație cu pâinea prăjită sau clătite. Nu pot spune că e prea benefic pentru glicemia mea, dar are avantajul de a avea considerabil mai puțin zahăr și de a se găti mai repede.

Dacă voi mai face cu această metodă? Tocmai am oprit focul la o altă porție la care am pus doar jumătatea din cantitatea din pachet. Încă nu văzusem că nu e de fapt fără zahăr această variantă de gelifiant. Aștept să se răcească să văd cum stă la legat noul gem. La gust, se simte mai puțin dulce. Dar cu siguranță e ultima rețetă așa, voi căuta să fac din nou decoct de mere să înlocuiesc zahărul din gemuri.

Postarea participă și la rubrica  Reflexii în oglindă, inițiată de SorinN și redeschisa de Carmen, în poza zilei (365 pozeblog) sunt reflexiile în tavă (da am mai folosit ideea la socată), dar mai sunt și reflexii, în borcanele din ultima poză (farfurioarae pe care făcusem testul picăturii).

Recomandare

„Dacă dorești să participi, publică într-un articol pe blogul tău, 

o imagine sau un clip, pe care tocmai le-ai văzut în „oglindă”(poate fi și cea retrovizoare) 

și înscrie articolul în tabel”