Gem de capsuni

Ce poți face când te grăbești și iei prea multe căpșuni că sunt ieftine, mari și frumoase? Crezi tu că se vor mânca repede, fiind primele din acest sezon, dar surpriză...nu sunt prea gustoase. Și în plus, după nici o zi dau semne de "oboseală "? 

Le salvezi! Cum? Pui repede de un mic gem de căpșuni.  Asta am făcut azi total neplanificat, din 11,6 kg căpșuni câte rămăseseră din cele 2 kg luate ieri. A ieșit cam zemos, că am lăsat fructele întregi. Aveam opțiunea de a băga blenderul în ele, dar deja își schimbase culoarea, testul picăturii ținea. Am preferat sa-l pun direct la borcan.

Am obținut fix 2 borcane, unul mai mic dibunul mai mare. Plus ceva sirop pentru un pahar de suc/limonadă. 

Crini de Sfanta Maria și surprize dulci

 Nu le cunosc denuinrea științifică, îl am de la bunica și tot ce știu despre el e că îi place în semiumbră și că înflorește de Sf. Maria. Poza am primit-o de la mama , care e acum la mine acasă să aibă grijă de animăluțele noastre dragi. Uneori e dificil că nu putem să-i luăm cu noi în vacanțe.

Tot de la mama primite, se pare că până la urmă am și ceva căpșuni care rodesc de două ori pe an. Trebuie să am grijă de ele, poate reușesc să le înmulțesc.

Gem de căpșuni cu fructoză, cu gel fix - Reflexii în oglindă (16)

 Am descoperit cu surprindere că glicemia mea a începu să facă figuri, prin urmare ar cam trebui să am grijă la cantitatea de zahăr din sânge și în principiu să cam evit consumul de zahăr. Dar cum sezonul de dulcețuri și gemuri este în toi, fructele sunt la îndemână, în curte, deci nu trebuie să le cumpăr, așa că tot voi face, dar că nu mai mănânc eu.

Totușsi, mai există și varianta fără zahăr pentru unele fructe (căpșuni, caise, prune, etc...), în special pentru gemuri că la dulceața de căpșuni,  nuci verzi sau de trandafiri nu prea poți face fără zahăr (cel puțin eu nu am aflat încă). Pentru gemul de căpșuni citisem pe Savori urbane o rețetă dietetică, doar că folosesște decoctul de mere. Decoct de mere după rețeta de acolo am mai făcut acum vreo doi trei ani din mere dulci de vară din curte și l-am folosit cu succes la gemul de prune ca înlocuitor a zahărului. Pentru căpșunile mele din grănină ce depășeau puțin un kilogram, nu aveam însă mere să fac decoct și trebuia să fac ceva rapid cu ele că riscam să se strice. 

Luasem cu titlu de test o cutie de gelifiant fără zahăr de la Dr. Oetker și am încerat gemul de căpșuni după rețeta de pe cutie. Cel puțin eu așa reținusem că e fără zahăr, dar se pare că doar 40% mai puțin zahăr decât pentru un gem obișnuit.

Ingrediente

• 1,1 kg căpșuni
• 1 cutie Gelifiant cu fructoza (350g)

Mode de preparare:

Se spală căpșunile și se aleg de codițe. Se pun într-o cratiță cu gura largă și se pasează ( pe cutie spune ceva de tăiat mărunt, dar căpșunile fiind fructe moi, am preferat să le pasez)

 

Se adaugă conținutul pachetului de gelifiant și se pune pe foc moderat până la punctul de fierbere. Apoi se mai fierbe 3-5 min, recomandarea pe cutie, dar eu cred că l-am fiert mai mult, aproape 10 minute ca să scadă bine și să treacă testul picăturii.

 

Apoi l-am lăsat până a doua zi să se răcească pentru a fi sigură că se leagă frumos.

A doua zi l-am încălzit bine și l-am pus la borcane pe care le-am așezat cu gura în jos până s-au răcit.

La final, mi s-a părut destul de dulce la gust, dar aciditatea căpșunei taie din gustul acela de dulce în combinație cu pâinea prăjită sau clătite. Nu pot spune că e prea benefic pentru glicemia mea, dar are avantajul de a avea considerabil mai puțin zahăr și de a se găti mai repede.

Dacă voi mai face cu această metodă? Tocmai am oprit focul la o altă porție la care am pus doar jumătatea din cantitatea din pachet. Încă nu văzusem că nu e de fapt fără zahăr această variantă de gelifiant. Aștept să se răcească să văd cum stă la legat noul gem. La gust, se simte mai puțin dulce. Dar cu siguranță e ultima rețetă așa, voi căuta să fac din nou decoct de mere să înlocuiesc zahărul din gemuri.

Postarea participă și la rubrica  Reflexii în oglindă, inițiată de SorinN și redeschisa de Carmen, în poza zilei (365 pozeblog) sunt reflexiile în tavă (da am mai folosit ideea la socată), dar mai sunt și reflexii, în borcanele din ultima poză (farfurioarae pe care făcusem testul picăturii).

Recomandare

„Dacă dorești să participi, publică într-un articol pe blogul tău, 

o imagine sau un clip, pe care tocmai le-ai văzut în „oglindă”(poate fi și cea retrovizoare) 

și înscrie articolul în tabel”

Jurnal de grădină (10/23)

🥒 Duminică, 11 iunie

🥒 Vremea a fost din ce în ce mai călduroasă, ploile mai scurte și mai rare, cel puțin aici la mine. Azi a fost chiar ciudat. Am fost în oraş, la 10-15 km de casă și ne-a prins o ploaie torențială de vară, cu tunete, cantitate mare de apă (într-o benzinărie pe DN1 deja erau bălți mari de apă). Spre casă însă ploua din ce în ce mai puțin, iar cu soarele care ieșişe înverşunat din nori, în seara asta, în grădină nici nu se cunoștea că a plouat.

🥒 Stare ...uneori mă simt copleșită de tot ce trebuie făcut în grădină, e o perioadă aglomerată, multe sectoare cer atenție și uneroi nici nu se simte că ai trecut pe acolo. Nici nu ajungi bine la capătul rândului că trebuie s-o iei de la capăt.  Și cum a început și perioada de conservare a legumelor și fructelor, mai e nevoie de trebăluit și pe la bucătărie. Cele care rămân cel mai mult neglijate sunt rondurile de flori în care nu mai ajung să jumulesc buruienile.

🥒 Flori: trandafirii sunt cei mai spectaculosi, dar ar încărca prea mult această postare, așa că i-am amânat pentru miercuri la MFC. Pun aici doar un reprezentant ce mi-a atras atenția că adăpostea o buburuză. Lângă el, e o mușcată pe care crezusem că o pierd, mă bucur să văd că își revine. Și nu în ultimul rând, șerpișorii cu floricelele de azi: 

 

🥒Conserve: Pentru că le-am amintit mai sus, primii ajunși în starea de a fi conservsați într-o formă sau alta au fost trandafirii de dulceață. După cum le spune și numele, s-au transformat atent în borcănele de dulceață. Rețeta am postat-o aici.

  

Tot într-o formă dulce se conservă și căpșunile, dar nu dulceață, ci gem. Nu s-au strâns prea multe încă, dar reușim să facem câteva borcănele de poftă.

Din categoria legumelor, doar mazărea s-a făcut momentan. Am ales anul acesta să nu o procesez deloc, am curățat-o, pus-o în cutii speciale și direct la congelator. E metoda de conservare care îmi place cel mai mult, își păstrează cel mai bine calitățile, în special gustul. 

 

🥒 Fructe: perioada următoare va fi aglomerată în bucătărie, se pregătesc multe fructe să se coacă și să fie transformate în gemuri și dulcețuri. Încă mai sunt ceva căpșuni, chiar dacă  ploaia și vântul de azi le-a cam  răvășit.

Următoarele pe lista mea sunt nucile - am chemat ajutoarele pentru acest episod (adică mama). Imediat se prezintă la rând coacăzele negre și cele roșii:

  

Și să nu uităm nici merișoarele de miere, fructele pomului de stafide și de zmeură:

  

Chiar și socul a început să-ți formeze fructele, dar se mai găsesc încă flori pentru o socată:

Pentru mure mai trebuie să aștept, dar mă bucur să le văd pline de flori:

🥒 În solar lucrurile merg bine în continuare, au apărut primele roade/flori de ardei, iar roșiile parcă încep să-și schimbe culoarea:

 

🥒În grădina de legume:  cea mai mare luptă e cu buruienile, dar răzbim încet încet și ne bucurăm de ceea ce avem: 

- un rând mic de roșii cherry (le-am primit mai târziu de la o vecină )

- câteva fire de fasole (nu am noroc de ea anul acesta )

- cartofi sunt plini de flori (culmea că în poza mea nu se văd ) 

 

În schimb am avut anul acesta noroc de salată, pusă puțin după sezon, dar e salată și e bună oricând. Alături de ea, sper că voi ajunge să culeg săptămâna viitoare și primi dovlecei:

 

Roșiile din grădină arată din ce în ce mai mari și frumoase. Ardeii însă se încăpățânează să nu crească:

 

Dar vin vești bune de la plantele aromate, oregano-ul răsădit în primăvară a crescut mare și frumos,  cam acoperă dafinul și cred că în curând va face cunoștință cu foarfeca de tuns:

 

🥒 Și nu puteam să închei fără o știre măcar despre animăluțele noastre. Nu sunt în poze, dar câinii sunt fericiți că ne pot însoți iar prin grădină. Da, Nero a scăpat de con. Motănici cel mic a găsit un nou loc de dormit, pe banca noastră balansoar:

Iar Porto cel serios azi a uitat de vârstă și s-a jucat (sunt foarte rare momentele în care Porto se joacă )

 

 

O primă recoltă dulce

Jurnal de grădină (8/23)

 🍃 Când: Duminică seara, 7 mai

🍃 Vremea: Ploile au început să se mai rărească, ceea ce a făcut posibil lucrul în grădină în mai multe zile, mai ales că am profitat și că luni a fost zi liberă. Însă nu reușesc să mă obișnuiesc cu diferențele de temperatură, noapte - zi. Dimineața încă mi se pare foarte rece comparativ cu prânzul când deja am trecut la mâneca scurtă.

🍃 Stare: Destul de obosită, deși în principiu m-am odihnit azi. Am mutat jurnalul de grădină duminică tocmai ca să am mai mult timp pentru postare, dar am reușit performanța de a scrie tot pe ultima sută de secunde ale zilei. Să vedem dacă și reușesc să termin înainte să devină luni. Dar recunosc, sunt singura vinovată, după programul obișnuit de pregătiri de dimineața, am început un puzzle, ultimul Hidden shapes pe care îl aveam și m-am încăpățânat să-l și termin tot azi. Cu ceva bătăi de cap, am reușit, dar acum am întârziat aici.

🍃 Flori: încep să vorbesc mai întâi de flori pentru că am ales ca poză a acestei zile (365 pozeblog) acea tufă de iriși frumos înflorită de care sunt absolut încântată.

Tot la capitolul flori, au înflorit în sfârșit narcisele bătute:

Ceapa decorativă:

 

Am mai descoperit o altfel de lalea, foarte întârziată ținând cont că suratele ei și-au încheiat recitalul:

Tot la capitolul flori care oficial au trecut, una din magnoliile mov înflorește iar. De vreo 2-3 ani mă obișnuisem cu acest proces, dar parcă nu așa repede:

 

Vedetă principală acum în grădina de flori e Liliacul:

  

Acompaniat de bulgăraș:

Urmează imediat căldărușele, care se roagă de mine să le scot din jungla de buruieni crescute liber datorită ploilor:

 

Le-am promis toată atenția mea după ce termin cu florile noi achiziționate:

🍃 În solar: se așează lucrurile în sfârșit. Toate plantele s-au prins și încep să se dezvolte frumos, chiar dacă unele sunt ceva mai întârziate:

 

🍃 În grădina de legume: au răsărit cartofii, nu mulți că nu am pus mulți, dar  arată bine:

Mazărea a început să înflorească:

Căpșunile sunt pline de flori:

 

Îmi mai încerc norocul cu niște pepeni:

Am lăsat la final roșiile și ardeii de care sunt foarte încântată că am reușit să termin de răsădit tot ce doream. Prima poză e de luni, după sesiunea de răsădit de atunci,

Iar acestea de ieri, când am terminat și de răsădit, dar mai ales de pus araci și legat toate roșiile. Urmează să pun furtunele de picătură și să le leg la sistemul de irigație:

 

Inspector șef, vânător de greieri (Fifi) nelipsit de la datorie: