Socată - Reflexii în oglindă(14)

 Ce poate fi mai delicios și răcoritor în primele zile călduroase de vară decât o socată de casă proaspătă? Şi rece? Dar până la a o avea și savura trebuie s-o prepari. Noroc că nu durează mult. Despre preparate din flori de soc am mai vorbit aici, printre altele și rețeta de socată. 

De data aceasta noi am pregătit două porții, era aportul nostru pentru un târg de la școală organizat pentru strângere de fonduri, la fel ca cel din decembrie, dar de data aceasta diriginta ne ceruse să ne axăm pe mâncare și băutură. Înițial mă gândisem la ceva dulceață, dar când am simțit mirosul parfumat al florilor de soc, am zis că va fi o variantă mai bună. Am adunat florile, am pregătit tot și am lăsat la macerat, iar a doua zi am primit vestea că târgul s-a anulat din cauza grevei. Acum nu mai aveam ce face, deja pusesem pentru două porții și dacă aș mai fi avut lămâi în casă aș fi pus și a treia porție. 

Așadar, se iau două bucăți fete nerăbdătoare să ajute, în borcane mari de sticlă se pun 10 l apă rece și un kg zahăr. Se adaugă 6-7 flori de soc curate, trei lămâi potrivite, tăiate felii și stoarse ( se pun în compoziție și sucul și felia stoarsă) și 1-2 lingurițe sare de lămâie.

  

Din când în când se amestecă ușor pentru uniformizarea compoziției, chiar dacă lămâile și florile de soc vor pluti.

La final se acoperă cu o pânză subțiere și se lasă de preferat la soare, timp pe 3-5 zile până compoziția își schimbă culoarea într-un gălbui pal și devine ușor tulbure. Zilnic se amestecă pentru a facilita dizolvarea întregii cantități de zahăr. În pozele de mai jos, socata e foarte tulbure că scosesem deja florile și lămâile înainte să fac poza.

 

Socata obținută se strecoară și se pune în sticle nu foarte pline. Trebuie să aibă loc de fermentare dacă mai e nevoie. Se poate pastra până la 7 zile în loc răcoros, preferabil la frigider.

Pozele sunt din arhiva personală

Pentru rubrica Reflexii în oglindă, inițiată de SorinN și redeschisa de Carmen

Recomandare

„Dacă dorești să participi, publică într-un articol pe blogul tău, 

o imagine sau un clip, pe care tocmai le-ai văzut în „oglindă”(poate fi și cea retrovizoare) 

și înscrie articolul în tabel”

Socata de ... sfarsit de iulie

Asta face parte din ciclul "ciudateniile naturii" . Cu atatea ploi si vreme rece si plantele saracele nu mai stiu ce sa creada. Mai intai a fost salcamul care s-a trezit sa mai faca vreo doua trei flori. Nu le-am pozat. Acum, ce -o fi zis si socul, vecin cu salcamul : Sa infloresc si eu, dar nu asa cu doua trei ci cat mai multe, uitand ca are fructe deja in plina coacere.

Asa ca azi, am adunat flori si am mai pus de-o socata.

Socul - metode de folosire a florilor

Socul (Sambucus L.) este un gen de plante din grupa arbuștilor, cu 20-30 de specii. Genul face parte din familia Adoxaceae. Cea mai cunoscută specie este socul negru (Sambucus nigra).

Acest arbust, cu ramurile adesea curbate, are o înălțime de la 1 la 10 metri. Scoarța acestuia are culoarea verde-gri și este fisurată. Frunzele, și cu precădere cele dintâi, apărute primăvara, reprezintă o atracție pentru numeroase insecte, și dintre acestea mai ales pentru fluturii de noapte.

Florile hermafrodite, ce apar la începutul verii, sunt parfumate, pe când frunzele au un miros neplăcut atunci când sunt frecate în mâini. Florile au câte cinci stamine și cinci petale de culoare albă.

Fructele se prezintă sub forma unor bobițe negru-violacee de 6-8 mm, dispuse în ciorchine.

Socul se multiplică prin semințe.( sursa : wikipedia)

 

 

Creste prin sate, pe langa case şi garduri, prin padurile de deal si campie, in luminisuri sau la marginea padurilor. Se intalneste din zona de deal si campie, pana in partea inferioara a muntilor.

 

Recoltare

Florile de soc se recolteaza in timp frumos taind cu foarfeca sau cutitul intreaga inflorescenta imediat de sub locul de ramificare. Florile se usuca la soare, asezate intr-un sigur strat pe pat de hartie.

 

Proprietatile florilor de soc

Florile de soc se utilizeaza in raceala ( scad temperatura) , bronsita, contra tusei si in general in afectiunile aparatului respirator.

Au proprietati diuretice, de aceea este recomandat in rheumatism, boli de rinichi si de vezica.

Ceaiul de flori de soc mareste cantitatea de lapte la femeile care alapteaza. Are proprietati laxative si ajuta la eliminarea apei din tesuturi fiind recomandat ca medicament in obezitate si in constipatiile de natura nervoasa.

Preparate din flori de soc

Pe langa ceaiul din florile uscate, din florile de soc proaspat culese se poate prepara suc (socata) sau sirop. In timp ce socata este o bautura racoritoare de sezon, siropul se poate pastra peste iarna si se consuma diluat cu apa.

 

Suc de soc ( socata)

 

Exista doua tipuri de retete de preparare a socatei cu sau fara drojdie. Eu am incercat doar varianta fara drojdie.

Ingrediente: 10 l apa, 1 kg zahar, 3 lamai mari, 5-6 flori de soc proaspete, 1-2 pliculete cu sare de lamaie

Preparare: Se pune apa intr-un borcan de 10 l, se toarna zaharul si se amesteca, apoi se adauga florile de soc si lamaile taiate felii si stoarse bine de sucul lor ( in apa). Se adauga sarea de lamaie ( daca doriti mai acru folositi cantitate mai  mare se sare de lamaie). Se mai amesteca o data si se acopera borcanul( nu ermetic). Se pastreaza asa in loc cald si luminos timp de 3-4 zile pana apa devine galbuie.

 

 

 Cand este gata se strecoara si se pune in sticle cu doc. Se poate consuma imediat sau se poate pastra cateva zile in loc intunecos si racoros.

 

Siropul de soc

 

Ingrediente; 45 flori mari de soc, 4 lamai marisoare, 2 kg zahar, 2 l apa

Preparare : Florile de soc se spala una cate una scufundand inflorescentele si scuturandule usor pt a scapa de surplusul de apa.

 

Zaharul si apa se pun intr-o cratita de 4-5 l, se aseaza pe fos si se incalzeste pana se dizolva zaharul complet( nu trebuie sa fiarba) apoi se ia de pe foc. Lamaile se storc de zeama

si se adauga in sirop( se poate folosi si coaja de lamaie in functie de gustul fiecaruia) si se lasa la racit pana devine caldut.

 

 

Se adauga florile de soc in sirop, se acopera si se lasa in frigider la macerat timp de 4-5 zile. Macerarea la rece face ca aroma florilor sa se transfere siropului. Dupa 4-5 zile se strecoara, se pune in sticle care se inched bine si se pastreaza in loc intunecat peste iarna.

 

Se poate consuma diluat cu apa plata sau mineral si dupa preferinta cu cateva cuburi de gheata.