Se afișează postările cu eticheta Dovlecel. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta Dovlecel. Afișați toate postările

marți, 18 iulie 2023

Caserola cu dovlecei

 Am descoperit uitate prin congelator două pungi de dovlecei rași, puși în ideea să-i fac chifteluțe. Cum nu știu exact rețeta, că mama e cea care le face, și nici nu prea mai vroiam prăjeală, am zis să încerc o altă rețetă. Am descoperit-o săptămânile trecute navigând pe net. Am încercat să respect oarecum rețeta dar s-a dovedit că am folosit-o doar ca ghid, am improvizat destul de mult. Dar rezultatul a fost bun și bine apreciat.

Ingredientele (toate ce au fost folosite în final)

  • 5-6 dovlecei
  • 400 g brânză sărată (se poate și mai multă)
  • usturoi (eu am folosit granulat)
  • verdeață (mărar în cazul meu)
  • condimente (oregano și cimbru)
Mod de preparare

La început am încercat să respect rețeta. Am apreciat că dovleceii congelați reprezintă cei 4-5 dovlecei din rețetă. I-am pus la dezghețat, apoi la scurs și i-am stors cât am putut de bine. Doar că mi s-a părut că au rămas atât de puțini încât am mai curățat și ras încă doi dovlecei proaspeți. Și pe aceștia i-am lăsat la scurs cu sare cât timp am pregătit brânza. În final, i-am stors bine și pe ei.

Am adunat cam toate resturile de brânză rămase prin frigider (cașcaval, mozzarela, telemea, etc..). Am obținut cam 400 g de brânză rasă. Am separat trei ouă și cu ajutorul mixerului am bătut albușurile spumă tare, am adăugat gălbenușurile, apoi am scos paletele mixerului din compoziție. Am apus usturoiul, mărarul și condimentele și am amestecat cu o spatulă. Am pus în compoziție cam 300 g de brânză, restul le-am păstrat să presar pe deasupra. Apoi am început să adaug dovleceii. 
După ce am pus cam jumătate din cantitatea de dovlecei, compoziția mea nu mai era deloc lichidă, deci nu mai puteam să încorporez toată cantitatea de dovlecel. 

Am luat alt vas, am mai separat 4 ouă, am bătut spumă albușurile și am adăugat gălbenușurile. De data aceasta mi-am adus aminte să fac poze.  Am pus această compoziție peste prima și am adăugat  restul de dovlecei.

Am uns o tavă termorezistentă cu unt, am pus compoziția în tavă și am presărat restul de brânză rasă și am băgat-o la cuptor la 180 grade timp de 30 minute.

Poate fi mâncată și simplă, dar merge și garnitură la o friptură.

sâmbătă, 8 iulie 2023

Meniu de dietă sau patru idei mai sănătoase(fără ulei)

 De ceva timp țin o anumită dietă sub supraveghere medicală în care au intervenit și câteva restricții alimentare. Motivele pentru care țin o dietă nu sunt importante, la fel cum nu e important de ce am ales această o dietă sau alta. Important pentru mine e că asta funcționează acum, mi se potrivește și e ceea ce am eu nevoie în acest moment. 
Am încercat destul de multe, cu și fără doctor, ca să pot susține acum această afirmație și să nu intru în niciun fel de discuție cu nimeni că e bună o dietă sau alta. Am ajuns în timp să cred că dieta perfectă nu e aia sau cealată, ci e dieta care ți se potrivește ție personal. De aceea am și început să susțin că atunci când te apuci de o dietă e mai bine să nici nu discuți dieta cu ceilați mai ales dacă discuțiile încep să se ducă spre „de ce nu încerci dieta X că acolo ai/nu ai voie...”, „eu țin asta, ar trebui să încerci și tu”, „nu e sănătos să faci...”, „dar de ce te-ai apucat de dietă că arăți bine, nu ai nevoie”, „poți să guști și tu puțin, o mușcătură nu are ce să facă”, etc... Toate asta nu fac decât să submineze hotărârea cu care persoana în cauză a pornit pe drumul acela din motivele pe care ea le știe foarte bine. Dacă vrei să fii un prieten adevărat, încearcă doar să înțelegi, să asculți, să oferi ceva ce i se potrivește pe drumul ales (o gustare pe care o poate mânca, o rețetă, etc...) și bine-nțeles, încurajări.

În dieta mea, având la un moment dat un anumit tip de restricții, a trebuit să fiu inventivă pentru a-mi oferi niște mese gustoase și sățioase. Poate că unii dintre voi deja folosiți din aceste idei, poate că nu. Pentru mine au fost noutăți și dovezi că se poate și altfel. Le prezint aici nu ca pe variante de dietă, ci ca pe niște variante de meniu mai sănătos. Ce au în comun e că nu conțin ulei.

Prima farfurie, omletă simplă cu roșii cherry și salată de varză. Nu e nimic deosebit sau complicat aici, doar că omleta e făcută fără niciun strop de ulei. Pur și simplu oul bine bătut l-am turnat într-o cratiță antiaderentă bine încinsă și l-am gătit ca pe o clătită.


A doua farfurie, omletă cu dovlecel, roșii cherry și salată de varză. Nu chiar omletă, dar nu găsesc tocmai un echivalent în română, ar fi mai potrivită denumirea englezească de scrambled eggs.





 Dovlecelul curățat de semințe se dă pe răzătoarea mică, se pune într-o tigaie antiaderentă și se călește fără ulei să se evapore cât mai multă apă din el. Am spart oul direct în tigaie și l-am amestecat cu dovlecelul. 



A treia farfurie, fasole verde rasol și legume la tigaie (sote de legume) cu mujdei de usturoi. 

Fasolea verde ( eu am folosit congelată) doar am fiert-o în apă cu sare.
Separat, am făcut un sote de legume. După posibilități și preferințe, în sote-ul de legume puteți pune absolut ce doriți, eu am folosit de data aceasta doar ceapă călită în apă, dovlecel cubulețe, și ciuperci, iar mai apoi am stins cu două linguri de bulion. În principiu e o farfurie pe care o gătim des (folosim totuși mai multe legume, în general mix-uri congelate tip mexican).

 Noutatea aici vine prin mujdeiul de usturoi făcut fără ulei. Am pus cățeii de usturoi în mixerul vertical cu un vârf de linguriță de sare și un păhărel mic de iaurt. A fost absolut delicios.


Ultima farfurie, ciuperci umplute cu dovlecel și salată de roșii și castraveți. Am fost foarte încântată de gustul omletei cu dovlecel, motiv pentru care am vrut să încerc și o variată la cuptor. Cum aveam și ciuperci...






Am curățat un dovlecel mediu de coajă și semințe, l-am dat pe răzătoarea mică și l-am tras la tigaie să se evapore cât mai multă apă. Separat am călit (tot fără ulei) și câteva codițe de ciuperci. Condimente puneți după gurt (sare, piper verdeață etc...). Le-am lăsat să se răcească, apoi le-am amestecat cu un ou și am umplut ciupercile cu această compoziție. Mi-a ajuns cu aproximație pentru jumătate de kilogram de ciuperci potrivite. Restul ciupercilor le-am umplut cu un amestec de ou, bacon mărunțit și cașcaval ras, le-am făcut pentru ceilalți membrii ai familiei. Cele două-trei ciupercuțe rămase le-am pus doar cu sare. Pe toate le-am pus într-o tavă cu grătar și le-am băgat la cuptor 15-30 min.


Repet, niciuna din cele patru variante nu reprezintă ceva spectaculos, doar niște idei care să arate că se poate și altfel, că se poate găti în special fără ulei. Și apropo de fără ulei, deși nu am poze, am învățat să fac ou ochi fără ulei. Le-am făcut și celorlalți din familie și au fost încântați. La fel e nevoie de o cratiță antiaderentă. Se încălzește cratița cu un sfert de ceșcuță de apă, se sparge oul în ea și se acoperă cu un capac. Se lasă pe foc mediu până se face tot albușul (veți vedea că se umple cratița de un fel de spumă).

În speranța că vă inspiră, vă doresc succes în a le încerca și poftă bună!

duminică, 18 iunie 2023

Jurnal de grădină (11/23)

 🍓Duminică, 18 iunie, seara târziu 

 🍓Vremea a ținut cu noi săptămâna aceasta, chiar dacă ne-am făcut treburile în funcție de ea. Dacă a fost prea cald, pur și simplu ne-am mutat cu treaba la umbră. A fost nor când am avut nevoie să facem diverse treburi urgete în grădină, a plouat când ar fi trebuit să udăm, de parcă cel de Sus a vrut să ne dea timp să rezolvăm alte probleme mai urgente.

 🍓 A fost mama la mine și specialitatea ei în materie de grădină este să se ocupe de buruieni. De altfel, a și venit cu două scopuri bine stabilite de la început: dulceața de nuci verzi și buruienile din zmeură. Dimineața și seara ea s-a ocupat de buruieni pe unde a putut, oricum când se face cald, ea nu mai poate sta în soare așa că își caută de lucru la umbră. A fost și ultima săptămână de școală, eu încă eram ocupată cu feletele și cu școala lor. Dar joi a fost premierea și apoi am intrat în vacanță. Apropo, sunt mândră de fetele mele, au luat premiul I și II.

🍓 De dulceața de nuci verzi am început să ne ocupăm încă de miercuri, printre „picături”. Am început cu tăiatul crengilor incomode din nuc. În fiecare an cresc multe ramuri noi, iar cele de jos ajung să obtureze mult vizibilitatea de la casă către poartă. Le las să crească până se formează nucile și sunt bune pentru dulceață, de abea atunci le tai. De asemenea, tot acum tai și crengile care pot incomoda cablurile de curent și internet. Pe acestea le mai eliberăm și în altă perioadă a anului dacă este nevoie. La noi sunt vânturi puternice și ramurile nucului le pot agăța și rupe. În total, anul acesta am strâns nuci pentru 5 porții care i-au luat mamei aproape două zile să le curețe. Le-am împărțit în două și ne-am ocupat de ele pe măsură ce le termina, dar abia sâmbătă am terminat cu toată dulceața de nuci. Asta și pentru că atunci când ne permitea timpul profitam amândouă să mai curățăm terenul acolo unde erau prea multe buriuieni.

 🍓 Nu prea sunt eu pe fază cu pozele înainte și/sau după, uit fie să fac poza înainte, fie după. La rondul de flori unde am pus în primăvară un suport etajat pentru ghivece, crescuseră mulți pui de vișin care reușiseră să acopere florile cu totul. A fost primul colț de grădină pe care l-am „atacat” cu mama. E o mică-mare diferență, nu?

  

 

🍓 Lupta cu buruienile s-a mutat apoi în sectorul dovleceilor. Nu am poză „before” de aici. Am scos și cartofii care răsăriseră printre ei, anul trecut aici am avut cartofi si se pare că nu scosesem chiar tot. I-am făcut la cuptor întregi pe cei care stat pe grătarul de la acesta, iar pe cei mai mici, bine spălați și prăjiți în untură. Delicioși!



🍓 Apoi am vrut să trecem la adunat merișoarele de miere (pomii de stafide). Având stratul de ceapă lângă și pentru că nu mă pot urca pe scară, am zis să curăț acest strat de buruieni. Bine-anțeles sub atenta supravehere a blănoșilor negri. Și motanii au trecut în control pe acolo, dar n-au stat la poze. 


Spre surpriza mea nu mai găseam ceapa, sau dacă găseam ceva, rămâneam în mână doar cu frunzele, în pământ rămânea eventual un bulb moale, necomestibil. Știam că prea multă apă poate duce la așa ceva în ceea ce privește ceapa, dar eu nu știu să fi fost cazul aici. Oricum, am scos toată ceapa, am „recuperat” doar o găleată de ceapă relativ verde, dar e mai bine așa decât nimic. Am găsit și ceapă mâncată de ceva, deci bănuiesc că avem un dăunător pe acolo.



Usturoiul în schimb arată bine și nu pare afectat.



🍓 Lupta asta cu buruienile pare fără sfârșit. Reușesc să eliberez un sector, de data asta între zmeură și roșii, că pe cealaltă parte de roșiilor, unde era curat cu ceva timp în urmă, deja nu se mai văd roșiile de buruieni:




🍓 Vă aduceți aminte de răsadurile de roșii obținute din lăstarii de la copilire? Au ajuns acum în grădină și sperăm să se mențină bine. Duminică dimineața arătau frumos:

 

  

Cu ocazia aceasta, am descoperit o roșioară ce pare a se pârgui:


🍓În solar însă, chiar avem prima roșie coaptă:


🍓 Pentru că e sezon de fructe, vișinul chiar nu are destule pentru a face ceva din ele ( în poza mărită se vede și ceva roșu pe acolo). În schimb, după toate probabilitățile se pare că se coc merele dulci, au început să cadă pe jos, deci e timpul să mă pregătesc de o porție de decoct. Și o surpriză - un fruct în gutuiul japonez. Trebuie să mă documentez, e cumva comestibilă?


  

🍓Surprize și la capitolul Flori. Iasomia a mai găsit câțiva boboci cu care să se laude:

 

Încep să înflorească crinii imperiali, doar o poză aici, retul îi lăsăm pentru MFC:


Cactusul șerpișor face flori în continuare:

 

Și pentru că nu aveam destul de lucru, mi-am mai cumpărat flori, un amestec de flor de ghiveci și de grădină cu care vreau să fac un aranjament de ghivece:


Ultima, dar nu cea din urmă, levănțica înflorită. Necesită schimbat ghiveciul că nu mai reușesc s-o curăț de buruieni:

 

🍓 Am descoperit pe unde își fac veacul motanii mei și unde și-au făcut ring de lupte:


 

🍓 Și să încheiem blănoși „la indigo”:

 



 


Publicat marți, că acum am reuțit să-l termin, cu data de duminică, când a fost început.


luni, 14 iulie 2014

Grădina mea în iulie

Acum la mijloc de iulie, gradina mea parca este infloritoare si mi se umple inima de bucurie cand o privesc. Ieri, fiind duminica m-am plimbat pur si simplu si am admirat tot ceea ce s-a facut, ce a crescut, ce urmeaza sa creasca.

Guliile, cu siguranta voi pune si anul urmator. Le-a mers bine, nu sunt pretentioase si tuturor ne plac

 
 
Vinetele, abia acum incep sa infloreasca:
 

Sfecla rosie, cu siguranta va exista si ea printer legume ce le voi cultiva anul viitor.


Fasolea, foarte productiva


Ardeii, de toate felurile


 

Gogosarii sunt micuti acum

 
Rosiile... am pus prea multe, multe soiuri si nu am timp sa ma ocup de toate cum as vrea, dar sunt multumita de ele si le merge bine.
 


 
 



 
Rosiile cherry de ghiveci incep sa se coaca
 
 
 
Tot rosii de-astea am rasadit si in gradina. Desi nu au inceput sa se coaca, parca se dezvolta mai bine, sunt mai mari plantele si mai bogate in rod:
 


 Pepenii galbeni incep sa lege rod


 
La fel si dovleacul de placinta


Dovleceii ... am facut greseala sa ii pun la umbra si nu prea rodesc.


 
 Castravetii, produc bine, deja am pus si la borcan
 



Patrunjel

 
 Busuioc

Cimbru



Prazul:


Telina, e urmatoarea pe lista de treburi de facut in gradina - trebuie rarita si rasadita