Gem de smochine

 Mie nu-mi plac smochinele. Nici crude, nici uscate, nici dulceață, sub absolut nicio formă. Dar întîmplarea face că am smochin în curte. Mama e de vină, ea l-a adus că ei îi place. Ei și soțului. Și pentru asta am eu de lucru în fiecare vară să culeg smochinele și să le fac dulceață/gem. Nu mă deranjează să le prepar, dar nu-mi place să le culeg. Frunzele smochinului au niște ace mici care mă irită pe piele și orice sesiune de cules trebuie urmată imediat de un duș zdravăn.

Și ce mă mai deranjează la scmochin, e toamna că trebuie „îmbrăcat”. La început, când era mic, era mai ușor, modescurcam și singură. Dar acum am nevoie de ajutor și ajutorul ală e cam rar pe acasa. Mai mult musafir. Sa-l desfac primăvara e mult mai simplu. Dar una peste alta, dacă ar fi doar după mine, aș renunța cu totul la smochin.

A, și ca să fie tacâmul complet, și gemul de smochine e pretențios. Nu de făcut, am descoperit o rețetă relativ simplă. Dar oadată desfăcut borcanul de gem, trebuie fie să-l termin repede, fie să-l țin în frigider. Cum doar sotul mînâncă dulceață de smochine, închipuiți-vă cât stă un astfel de borcan pe la mine prin frigider pâna se termină. dar să revenim la rețetă.

Gem de smochine:

Ingrediente:

• 2 kg smochine bine coapte
• 1 kg zahăr
• 1 lămâie mică

Mode de preparare:

Se spală smochinele bine și se curăță de codițe. 
Se taie în patru, se acoperă cu zahărul și se țin la rece 3-4 ore sau peste noapte. Pentru că de obicei le culeg seară, eu șe kas peste noapte cu zahărul. 
După ce își lasă sirop, se adaugă lămâia tăiată felii și se pune la fiert la foc mic.

Gemul se fiebe pănă se leagă siropul. Dacă nu vă plac bucățile de smochine, puteți să le mărunțiți în acest moment cu un mixer vertical, api s-l mai fierbeți aproximativ cinci minute. La noi se preferă bucățile în gem.

Când este gata, se pune fierbinte în borcane sterilizate și se pune capacul imediat pentru a se forma vidul. Se lasă la răcit în păruti dacă doriți (eu le las doar pe blatul de bucătorie) și se depozitează în cămară.